Gorduras trans – Alimentos e riscos

A gordura trans é um componente muito comum nos alimentos industrializados, usada para dar mais sabor, consistência e aumentar o prazo de validade dos alimentos, trazendo mais economia e lucratividade ao produtor. Esta gordura vem sendo adotada deste a década de 80, sendo atualmente considerada a grande vilã da nossa alimentação.

Os alimentos que mais contém as gorduras trans são as margarinas (principalmente a margarina vendida em tabletes), as massas prontas e os lanches fritos. Na margarina, a observação a ser feita é a consistência, quanto mais dura ela for maior a quantidade de gorduras trans.

Gordura trans na batata frita

Os efeitos causados no nosso organismo pelas gorduras trans podem ser mais prejudiciais do que os das gorduras saturadas, elevando o LDL (mau colesterol) trazendo riscos de problemas cardiovasculares. A gordura trans é encontrada em menores quantidades em um suculento bife do que em um prato de batatas fritas, biscoitos e pastéis.

Na hora da escolha do óleo de cozinha, dê preferência ao óleo de canola ou azeite de oliva ao invés do óleo de soja e trocar a manteiga pela margarina de baixo teor de gordura.